作為“中國長壽之鄉(xiāng)”，大埔縣擁有豐富的富硒長壽資源。據(jù)廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所分析測試對大埔縣117個土壤樣品檢測顯示，達到富硒標準的土壤樣品82個，平均硒含量0.513毫克/公斤土，比國家富硒標準0.4毫克/公斤土高出百分之28.3，高的達1.90毫克/公斤土，富硒土壤分布在全縣15個鎮(zhèn)場。
據(jù)了解，借乘梅州市打造“世界客都·長壽硒谷”之機，大埔縣計劃在3-5年內(nèi)，篩選開發(fā)20個以上富硒茶葉、富硒蜜柚等長壽特產(chǎn)基地，打造農(nóng)業(yè)品牌，同時計劃加強與中國地質(zhì)大學(xué)、暨南大學(xué)、廣州微量元素研究所等合作，進一步加大土壤檢測力度，摸清富硒土壤分布狀況，制定富硒農(nóng)產(chǎn)品標準等；與省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等合作，開展富硒茶葉等產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究與規(guī)劃，篩選培育能富集硒元素的作物，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，豐富富硒產(chǎn)品。
為什么要大力發(fā)展“富硒長壽產(chǎn)業(yè)”？
“硒”究竟有什么作用？
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硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號是Se，一種非金屬。可以用作光敏材料、電解錳行業(yè)催化劑、動物體含的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素等。硒也是人體需要的微量元素，硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對生物膜的攻擊，保護生物膜免受氧化損傷；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。
中國營養(yǎng)學(xué)會也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一，國內(nèi)外大量臨床實驗明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴重疾病發(fā)生。然而，我國有72%的地區(qū)屬于低硒或缺硒區(qū)，嚴重缺硒地區(qū)包括廣東、湖南、江西等區(qū)域，涉及16個省市區(qū)。在這些地區(qū)中，有9億人群長期備受亞健康和缺硒性疾病的困擾。因此，大埔發(fā)展富硒長壽產(chǎn)業(yè)可以說是前景廣闊！
硒
Se
主要作用
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：
一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；
二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌良藥” （原稱“抗癌良藥”）
科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說明，一個地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時科學(xué)界也認識到硒具有預(yù)防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌良藥”。
美國亞利圣那大學(xué)癌癥Clark教授對1312例癌癥患者進行13年對照試驗。結(jié)果表明每日補硒200 μg，癌癥死亡率下降百分之50，癌癥總發(fā)病率下降百分之37，其中肺癌下降百分之46，腸癌下降百分之58，前列腺癌下降百分之63。
2003年美國食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。
在我國硒有防癌抗癌作用已被寫入化學(xué)教課書（九年級下冊96頁）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁），"硒能抵抗癌細胞生長及其DNA RNA和蛋白質(zhì)合成，抵抗癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝"。
抗氧化作用：硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協(xié)同作用。
科學(xué)證實：正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
增強免疫力：有機硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抵抗過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病：硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。
防止白內(nèi)障：視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網(wǎng)膜，增強璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。
防止心腦血管疾病：硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補硒對預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎：缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。
解毒、排毒：硒與金屬的結(jié)合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。
防治肝病：我國醫(yī)學(xué)專家于樹玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負相關(guān)。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發(fā)病率下降百分之35，使有肝癌家史者發(fā)病率下降百分之50。
